饺子在我国已有近两千年的历史,受到大众的喜爱,南方的鲜虾饺,咸水饺、客家的水晶饺子等等,这里就更不必说北方人较爱 吃饺子了。千**来饺子之所以得到南北各地男女老幼的普遍赞赏,与其特点分不开。**,用量不限,味道多样。饺子的馅, 根据条件和口味,可荤可素或荤素各半,各种肉类、蔬菜几乎都可用来制成馅,包制出味道各不相同的饺子。*二,制作饺子与 炒菜做饭相比,吃饺子相对比较省事,花费时间较少,是一种廉价物美的快餐食品。*三,饺子荤素均含,主副食合二为一,营 养丰富,中国人有句这样的话:“好吃不如饺子”,全家人同吃一种食品,大家同坐一桌,有说有笑,热闹非常,其乐融融,温 馨无比,在我国的北方地区逢节吃饺子已成为时尚和习惯。 十几亿中国人,人人吃饺子,但饺子好吃确难包,既使是包饺子巧手,每分钟也只能包十几个饺子而已,这还不包括擀面皮, 如果加上擀面皮的时间,那每分钟较多只能做出几个饺子。二千多年来,人们一直在寻求包饺子的快捷方法。 现在好了,全自动饺子/应运而生,它的研制成功可以说是包饺子史上的一次革命! 饺子在我国已有近两千年的历史,受到大众的喜爱,南方的鲜虾饺,咸水饺、客家的水晶饺子等等,这里就更不必说北方人较爱 吃饺子了。千**来饺子之所以得到南北各地男女老幼的普遍赞赏,与其特点分不开。**,用量不限,味道多样。饺子的馅, 根据条件和口味,可荤可素或荤素各半,各种肉类、蔬菜几乎都可用来制成馅,包制出味道各不相同的饺子。*二,制作饺子与 炒菜做饭相比,吃饺子相对比较省事,花费时间较少,是一种廉价物美的快餐食品。*三,饺子荤素均含,主副食合二为一,营 养丰富,中国人有句这样的话:“好吃不如饺子”,全家人同吃一种食品,大家同坐一桌,有说有笑,热闹非常,其乐融融,温 馨无比,在我国的北方地区逢节吃饺子已成为时尚和习惯。 十几亿中国人,人人吃饺子,但饺子好吃确难包,既使是包饺子巧手,每分钟也只能包十几个饺子而已,这还不包括擀面皮, 如果加上擀面皮的时间,那每分钟较多只能做出几个饺子。二千多年来,人们一直在寻求包饺子的快捷方法。现在好了,家用饺 子机应运而生,它的研制成功可以说是包饺子史上的一次革命! 大年三十不仅要包饺子,也要吃饺子。俗语云:“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天 的饺子,要在除夕的时候吃,不仅有家人团聚之意,又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗,由来已久,至少在元明时已经形成 。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……,吃水点心,即扁食也。”后经传承完善,便形成了后世民间除夕吃饺 子的习俗,以为辞旧更新之义。除夕夜的饺子,是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声,将饺子下入沸腾的锅内,煮熟捞出后要先供诸 神、列宗,然后伴着其它食品吃饺子。 年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草,要用豆楷杆或芝麻楷杆,寓有火越烧越旺,来年的日子像芝麻开花一样节节高。 锅里煮饺子,不能用铁铲乱搅动,要顺着一个方向,贴着锅沿铲动,形成圆形,与摆放饺子之义相同。在山东东部,煮的饺子一 般要故意煮破几个,但不能说破、碎、烂等忌语,而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜,菜谐音“财”,故饺子“挣”了 ,是“挣财”,图个吉利,讨个口彩,以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方,除夕夜煮饺子时,还要加入少许面条共 煮,同食,美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细,饺子要包成元宝形,喻意**发财,也是图个吉利,寄托人们的美好希望。 吃饺子时,也有俗规。**碗要先上供,奉先祖,供诸神。这上供的饺子也有讲究,河北民间有“神三鬼四”之说。就是给 诸神上供3碗,每碗3个;给列祖列宗上供用4碗,每碗盛4个饺子;唯有灶王爷较不受尊敬,上供只上1碗饺子,碗里只盛1个,但 有的人家过意不去,就随便盛几个。有的地方,饺子端到供桌之后,家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜,如: 一个扁食两头尖, 下到锅里成万千。 金勺舀,银碗端, 端到桌上敬老天。 天神见了心喜欢, 一年四季保平安。 *二碗饺子要端给牲畜,以表示对牲畜的爱惜。旧时,大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具,人们也希望牲畜像人一样 迎来平安顺利的一年。*三碗家人才开始食用。除夕的年夜饭,本来种类很多,但其它均可不吃,唯有饺子必须要吃。吃时还要 记清,以吃偶数为佳,不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说:“菜(财)多,菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗 ,乃至煮饺子的锅,摆放生饺子的盖帘上,都必须故意留下几个(偶数),谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也 要有“余头”。